영양제 생화학 님의 블로그

매일 아침 따뜻한 커피 한 잔과 함께 비타민이나 미네랄 영양제를 한입에 털어 넣는 분들이 많습니다. "어차피 위장에서 함께 섞이니 상관없지 않을까?"라고 생각하기 쉽지만, 생화학적 관점에서 이는 고가의 영양제를 그대로 변기로 흘려보내는 것과 같습니다.커피나 차에 들어있는 특정 성분들이 우리가 섭취한 영양소와 분자 수준에서 강력하게 반응하여 체내 흡수를 방해하기 때문입니다. 오늘은 커피와 영양제를 함께 먹었을 때 체내에서 일어나는 3가지 생화학적 메커니즘을 알아봅니다. 1. 미네랄을 묶어버리는 '킬레이트 결합(Chelation)'커피 특유의 씁쓸한 맛을 내는 탄닌(Tannin)과 녹차·홍차의 카테킨(Catechin)과 같은 폴리페놀 화합물은 강력한 항산화 작용을 하지만, 영양제 속 미네랄을 만나는 순간 양..